A imersão do vinho

Três meses sob o Ródano

Cada cuvée é imersa durante três meses no leito do Ródano, entre Lyon e a foz do rio. Frio constante, escuridão total, o balanço incessante da água: as próprias condições que os Romanos procuravam para envelhecer os seus grandes vinhos.

Os mergulhadores da SIDON

A imersão e a recolha são confiadas à SIDON, uma empresa de Lyon especializada em trabalhos subaquáticos e hiperbáricos. Escolhemo-la pela qualidade do seu trabalho, pelo seu saber-fazer — e sobretudo pela sua conformidade regulamentar: a SIDON opera com a Certification Hyperbare Mention A, o quadro legal exigido para o mergulho profissional em França.

Verdadeiros mergulhadores, um verdadeiro rio, uma verdadeira profundidade.

Um objeto erguido do rio

Ao fim de três meses, os mergulhadores descem de novo para recolher o vinho. Não entregamos uma garrafa: erguemos um objeto do rio — cada ânfora revestida das suas concreções, numerada, datada, acompanhada da sua ficha de imersão.