La inmersión del vino

Tres meses bajo el Ródano

Cada cosecha se sumerge durante tres meses en el lecho del Ródano, entre Lyon y la desembocadura del río. Frío constante, oscuridad total, el mecer ininterrumpido del agua: las mismas condiciones que buscaban los romanos para envejecer sus grandes vinos.

Los buzos de SIDON

La inmersión y el izado se confían a SIDON, empresa lyonesa especializada en trabajos subacuáticos e hiperbáricos. La elegimos por la calidad de su trabajo, su saber hacer — y sobre todo por su conformidad reglamentaria: SIDON opera bajo la Certification Hyperbare Mention A, el marco legal exigido para el buceo profesional en Francia.

Buzos de verdad, un río de verdad, una profundidad de verdad.

Un objeto izado del río

Al cabo de los tres meses, los buzos vuelven a descender a buscar el vino. No entregamos una botella: sacamos un objeto del río — cada ánfora vestida de sus concreciones, numerada, fechada, acompañada de su ficha de inmersión.